Sambal Sotong Resipi Klasik Melayu

Share

Tweet

Share

Share

Email

Comments

Sambal sotong merupakan hidangan tradisional dari Asia Tenggara khususnya Malaysia. Hidangan ini biasanya terdiri daripada sotong goreng atau bakar yang dimasak dalam sos pedas yang dibuat dengan sambal, pes cili yang menjadi ruji dalam masakan Asia Tenggara. Sambal yang digunakan dalam hidangan biasanya termasuk gabungan cili, bawang merah, bawang putih, dan rempah dan bahan lain, dan mungkin buatan sendiri atau dibeli di kedai. Hidangan ini sering dihidangkan sebagai ulam atau sebagai sebahagian daripada hidangan yang lebih besar dan biasanya disertai dengan nasi.

Anda boleh baca : Kari Sotong Nasi Kandar Penang

Bahan-bahan Sambal Sotong

• • 500g sotong, bersihkan dan potong bersaiz setengah ibu jari
  • 1 cawan minyak sayuran untuk menggoreng
  • 3-4 cili merah, dihiris
  • 4-5 cili padi merah (cili merah), dihiris
  • 3 ulas bawang putih, dikisar
  • 2-3 bawang merah, dikisar
  • 2-3 sudu besar pes asam jawa / kalau mahu ganti dengan 2 keping asam gelugur pun boleh
  • 1 sudu teh serbuk kunyit (optional)
  • 1 sudu kecil gula
  • Garam dan lada sulah secukup rasa

Cara-cara Memasak

1. 1. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng sotong hingga garing dan perang keemasan. Toskan pada tuala kertas dan ketepikan.
   2. Dalam kuali berasingan, panaskan sedikit minyak dan tumis cili padi, cili padi, bawang putih dan bawang merah hingga naik bau.
   3. Masukkan pes asam jawa dan gula dan masak selama satu minit lagi.
   4. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. 
   5. Jika anda mahukan lebih perisa dengan serbuk kunyit, anda boleh masukkan sekali. Tetapi kalau tidak mahu, cukup dengan garam & lada sulah. (ini adalah optional)
   6. Masukkan sotong yang telah digoreng tadi ke dalam kuali dan gaul hingga sebati dengan kuah sambal.
   7. Kalau mahu masukkan asam keping, boleh masukkan 2 asam keping selepas gaulan tadi sebati. (Ini adalah optional)
   8. Masak selama 2-3 minit lagi, atau sehingga sotong panas.
   9. Hidangkan sambal sotong bersama nasi kukus dan nikmati hidangan anda!

Nota

• • Anda boleh melaraskan pes cili untuk melaraskan tahap kepedasan.
  • Jika anda rasa terlalu pedas, anda boleh menambah lebih banyak gula atau beberapa hirisan tomato untuk mengimbangi kepanasan.

Sambal sotong biasanya dihidangkan sebagai ulam atau sebagai sebahagian daripada hidangan yang lebih besar, ia biasanya dimakan bersama nasi kukus. Ia boleh dinikmati sebagai hidangan utama dan ia dianggap sebagai makanan istimewa makanan laut. Hidangan itu sering digandingkan dengan masakan Asia Tenggara lain seperti nasi lemak atau jenis nasi goreng lain. Hidangan ini sangat popular di Malaysia, di mana ia sering dihidangkan di pusat penjaja, medan selera dan restoran tradisional. Ia juga biasa ditemui dalam beberapa masakan Indonesia dan Singapura, terutamanya di pusat penjaja dan makanan jalanan. Selamat mencuba resepi ini & ianya pasti sedap!

Baca Juga resepi menarik ini : Ayam Masak Merah : Resipi Cara Orang Lama