Lontong adalah hidangan tradisional dari Pulau Jawa, kemudian migrasi ke Tanah Melayu terutamanya di Johor. Negeri Johor mempopularkan menu Lontong ini dan menjadi salah satu daripada makanan kegemaran di malaysia sehingga kini. Lontong biasanya dibuat dengan mengukus kek beras mampat yang dibungkus dengan daun pisang. Ia boleh dihidangkan sebagai ulam atau dijadikan asas untuk hidangan lain, seperti sayur lodeh (kari sayur) atau sate (lidi daging panggang). Kek beras dibuat dengan mencampurkan nasi kukus dengan sedikit garam dan kemudian dimampatkan menjadi bentuk silinder menggunakan alat khas yang kemudiannya dibungkus dengan daun pisang dan dikukus semula. Ia juga sering dinikmati sebagai hidangan sarapan pagi atau makan tengah hari dan dianggap sebagai makanan ruji di Malayusia dan Indonesia.
Bahan-bahan Resepi Lontong
BAHAN A – Kuah Lontong ( Untuk dikisar – Blend)
-
- Bawang merah 7 ulas
- Serai 2 batang
- Lengkuas (hiris nipis)
- Halia (hiris nipis)
- Udang kering 2sb
- Ikan bilis segenggam
- Buah keras 1 biji
- Kunyit hidup besar ibu jari
BAH4N B – Lauk-lauk / Sayuran / Bahan dalam Lontong
-
- udang segar
- kobis
- kacang panjang
- carrot
- kentang
- soohun & fucuk
- bahan perasa
- santan kotak
BAHAN C – Sambal Bilis
-
- bawang besar 3 biji
- bwg besar 1 biji (dimayang)
- cili kering kisar 3 senduk nasi
- daun pandan
- ikan bilis 2 genggam
- air asam jawa
- garam dan gula
BAHAN D – Bahan-bahan lain
-
- nasi impit
- telur rebus
Cara-Cara Memasak
Memasak Kuah Lontong
-
- Sila blend (kisar) bahan A
- Kemudian satukan dalam periuk bersama santan & air
- Didihkan dan masuk sayuran yang keras dahulu seperti kentang & carrot
- Masukkan perasa dan masukkan baki sayuran yang lain bersama udang dan Bahan B yang lain. Sekiranya sayur sudah agak lembut, sila perlahankan atau tutup api
Memasak Sambal Bilis
-
- Panaskan minyak dan tumis bawang yang dah siap blend dan mayang bersama daun pandan
- Bila warna agak kekuningan, masukkan cili blend, gula dan air asam
- Tumis sampai bertukar warna
- Masukkan ikan bilis dan perasakan dengan garam dan gula
Nota : Masukkan Nasi Himpit & Telur rebus ikut berapa banyak yang anda mahu.
Lontong yang popular ini biasanya dimakan sebagai hidangan utama, selalunya diiringi dengan masakan tradisional yang lain seperti sayur lodeh (rebus sayur), sambal (perasa pedas), atau hidangan daging seperti opor ayam (ayam dalam santan) atau sate (daging panggang) Masakan Lontong juga boleh dihidangkan bersama masakan berkuah atau kari. Ia boleh dimakan sebagai sarapan pagi, makan tengah hari atau makan malam.Menu ini dianggap sebagai makanan ruji di Malaysia & Indonesia dan ia merupakan hidangan popular yang boleh didapati di banyak restoran tradisional Indonesia, warung dan penjual jalanan. Sesetengah orang mungkin suka memakannya dengan telur goreng di atas atau dengan beberapa keropok. Enjoy! Selamat Mencuba ya!
Cuba juga resepi menarik ini :
Resipi Berkaitan
