Daging Gulai Kawah ialah hidangan tradisional dari Negeri Kelantan Malaysia, dibuat dengan merebus daging lembu dalam sos seperti kari yang kaya dan berperisa yang dipanggil “kawah.” Sos biasanya dibuat dengan campuran rempah ratus, santan dan asam jawa, dan hidangan itu sering dihidangkan dengan nasi atau bijirin lain.
Untuk membuat daging gulai kawah, Anda akan memerlukan bahan-bahan seperti di bawah.
Bahan-Bahan Utama Daging Gulai Kawah
-
- 800gm daging pejal
- 400gm daging cincang
- 200gm hati paru
Bahan Untuk Tumis
-
- 1 biji bawang besar (dimayang)
- Rempah 4 sekawan
- 4 sudu besar cili boh
- 3 helai daun pandan (tak nak letak pun tak apa)
Bahan Untuk Dikisar Halus
-
- 10 biji bawang merah
- 4 biji bawang putih
- 1 inci halia
- 1 ½ inci lengkuas
- ½ inci kunyit hidup
Bahan-Bahan Untuk Rempah
-
- 3 sudu besar rempah gulai kawah
- 1 ½ sudu besar rempah gulai cap rose
- 1 sudu besar rempah masak cap rose
- 1 mangkuk kecil air asam jawa
- 2 keping asam keping
- ½ keping nisse
Bahan-bahan Lain Yang diperlukan
-
- Garam, gula & perasa secukup rasa
- 3 biji kentang (potong 2 atau 4)
- 1 kotak kecil santan kelapa
- 2 sudu besar kerisik
Cara-Cara Memasak Daging Gulai Kawah
- Sila panaskan minyak. Tumis bawang bagi wangi. Masukkan rempah 4 sekawan dan daun pandan. Kacau-kacau.
- Apabila naik bau, sila masukkan cili boh. Tumis hingga pecah minyak.
- Sila masukkan bahan kisar halus, kacau. Tumis lagi sampai pecah minyak.
- Sila masukkan rempah cap rose. Tumis lagi sampai pecah minyak.
- Sila masukkan daging, gaul rata. Tutup periuk dalam 20 minit. Biar air daging keluar semua. Biarkan mendidih.
- Sila masukkan asam keping, air asam jawa dan nisse. Kacau-kacau. Tengok daging. Kalau daging separuh masak, boleh masukkan santan. Kacau rata.
- Sila berhati-hati, jangan sampai bawah berkerak. Anda Kacau dan kacau lagi. Masa ni anda sudah boleh masukkan kentang dan kerisik dan Kacau-kacau lagi.
- Sila masukkan garam, gula dan perasa. Jika daging dah empuk, boleh tutup api. Siap dihidang panas-panas.
Nota : untuk kawah sendiri, dapat di tambahkan dengan bahan tambahan seperti kacang-kacangan dan sayur-sayuran yang di goreng terlebih dahulu.
Menu ini di hidangkan dengan nasi dan di makan panas, biasanya untuk menu makan siang atau makan malam. Daging gulai kawah dapat diolah dengan berbagai jenis daging seperti daging sapi, daging kambing, atau daging ayam. Selain itu, gulai kawah dapat di tambahkan dengan bahan tambahan seperti kacang-kacangan dan sayur-sayuran untuk memberikan rasa yang lebih kompleks. Selamat Mencuba dan nikmati masakan Daging gulai kawah anda!
Baca Juga resepi enak ini : Ayam Masak Merah : Resipi Cara Orang Lama
Resipi Berkaitan
